Ingrédients pour 6 personnes:
2 / 3 pommes
200 g de sucre de canne blond
160 g de farine
60 g de beurre
3 œuf
80 g de crème liquide légère
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation:
Rincer, peler et enlever le cœur des pommes. Les couper en petits morceaux.
Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec 50 g de sucre et deux cuillères à soupe d’eau. Une fois que le caramel est blond, ajouter 20 g de beurre, mélanger et ajouter les pommes. Les faire caraméliser doucement pendant 8 à 10 minutes en mélangeant souvent.
Augmenter le feu en fin de cuisson pour finaliser la caramélisation des pommes. Réserver.
Dans un robot, fouetter les œufs et le reste du sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème, le reste de beurre fondu, l’extrait de vanille, le sel et fouetter le tout.
Ajouter ensuite la farine, la levure, fouetter à nouveau la pâte.
Beurrer et saupoudrer du sucre sur toute la surface d’un moule à savarin. Déposer les pommes caramélisées au fond, ajouter la pâte à gâteau.
Enfourner à 160° pour 35 minutes de cuisson. Le gâteau doit gonfler et devenir légèrement doré.
Démouler sur une assiette délicatement, laisser tiédir avant de servir.
