Ingrédients pour 6 personnes:
la Pâte:
– 110 g de beurre + un peu
– 80 g de sucre semoule
– 30 g de poudre de coco (ou d’amandes)
– 1 œuf
– 200 g de farine
– fleur de sel
Garniture:
– 300 g de fraises
– 1 pomme
– sucre de canne et poudre de coco (ou d’amandes)
– 1 jaune d’œuf+ lait pour badigeonner
Préparation:
Préparer la pâte sucrée, même la veille. Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre et la poudre de coco pour obtenir un mélange sucré. Ajouter une pincée de fleur de sel puis incorporer l’œuf.
Ajouter enfin la farine et travailler rapidement pour obtenir un ensemble lisse et homogène. Former une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures (même toute une nuit).
Laver les fraises rapidement, les sécher et les équeuter. Couper en gros morceaux. Eplucher la pomme et la couper en dés, Mélanger les fruits et ajouter 2-3 CS de sucre de canne.
Etaler 2/3 de la pâte à 2-3 mm d’épaisseur environ. Chemiser un moule à tarte (de 20 cm de diamètre environ) beurré en métal ou en céramique. Mettre au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, étaler le reste de pâte et créer des bandes de 1cm de largeur. Reprendre les fonds de tarte, parsemer d’un peu de poudre de noix de coco (ou d’amandes : cela permet d’absorber un peu le jus des fruits). Garnir avec les fruits puis couvrir avec le bandes de pâte en les faisant se chevaucher. Ou bien couvrir
simplement avec un disque de pâte.
Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, parsemer d’un peu de sucre de canne et cuire pendant
30-40 minutes. Le temps que la pâte devienne dorée et croustillante.
Laisser refroidir et présenter dans le moule. C’est très bon aussi le lendemain.
