Le pain d’chien (« le pain de chien ») comme on l’Apelle dans ma région (le Nord-Pas de Calais) est un simple mais délicieux pudding au pain, recette ultra-facile et inratable !
Dans la recette traditionnelle on y met des raisins secs qui on macéré dans du rhum.
C’est le moyen idéal de finir tous ces restes de pain qui n’attendent que ça dans votre cuisine !
Pour un moule à manqué standard (ou un grand moule à cake)
Préparation: 15 minutes
Trempage du pain dans le lait: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Ingrédients :
– 1 sachet de sucre vanillé
– 500g de pain rassis avec la croûte
– 1 litre de lait tiède
– 2 pommes (ou autres fruits)
– 4 œufs entiers
– 250g de cassonade, vergeoise ou sucre brun moulu
– 60g de raisins secs
– un peu de rhum brun (facultatif)
– sucre glace pour la déco (facultatif)
– un peu de beurre pour beurrer le moule
Préparation de Pain d’chien
1) Faire tremper les raisins secs dans un bol avec moitié d’eau chaude et moitié de rhum pendant 30 minutes.
Dans un saladier, mettre le pain coupé en morceaux (de la taille d’un dé) et ajouter le lait tiédi. Laisser ainsi « pomper » durant 30 minutes.
Ecraser ensuite le pain dans le saladier avec une fourchette afin qu’il soit bien imbibé (donc ne pas l’égoutter, on conserve tout le lait pour la recette). Préchauffer le four à 180°C.
2) Peler et couper les pommes en dés et les ajouter dans le saladier. Ajouter aussi les oeufs entiers préalablement battus, le sachet de sucre vanillé, la cassonade puis les raisins égouttés. Bien mélanger.
3) Mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule et beurrer les bords. Remplir le moule avec la préparation et lisser le dessus avec une spatule.
4) Enfourner dans le bas du four préchauffer durant 1 heure à 180°C. Sortir, laisser un peu tiédir puis passer un couteau pour décoller les bords sur tout le tour. Démouler et servir tiède ou froid avec un peu de sucre glace pour la déco. Conserver au réfrigérateur durant 2 à 3 jours.
