Ingrédients:
125 g de mascarpone
2 œufs
5 cl d’huile
150 g de farine T55
140 g de sucre en poudre
1 sachet de poudre à lever Bio
500 g de rhubarbe + 1 c à s de sucre en poudre
Préparation:
Laver et sécher les tiges de rhubarbe. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. Déposer les morceaux dans une passoire avec une assiette en dessous et saupoudrer d’une cuillère de sucre en poudre, mélangez. Réserver pendant 45mn.
préchauffer le four à 180°C.
Battre au batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’huile, sans cesser de fouetter.
Incorporer le mascarpone tout en fouettant. Il peut rester des petits morceaux de mascarpone, ils fondront à la cuisson.
Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger bien le tout.
Verser dans un moule à manqué en silicone, répartir la rhubarbe égouttée et répartir la pâte sur la rhubarbe
Enfourner à 180°C pendant 25 mn et 15 mn à 150 °C. Vérifier la cuisson.
Le temps de cuisson peut varier selon le four et le type de moule utilisé.
Attendre un peu avant de démouler, laisser refroidir sur une volette.
