Le Castella est un gâteau japonais moelleux et léger, réputé pour sa texture spongieuse et son goût délicat.
Ingrédients :
_ 2 cuillères à soupe de lait
_ 2 cuillères à soupe de miel
_ 4 œufs
_ 3/4 de tasse de sucre
_ 3/4 de tasse de farine levante
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C. Placez du papier cuisson dans le moule et beurrez légèrement.
Mélangez le miel avec le lait chaud et réservez.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
Ajoutez doucement les jaunes d’œufs battus aux blancs en neige.
Ajoutez la farine tamisée peu à peu et mélangez bien.
Ajoutez le mélange de miel et de lait et remuez bien.
Versez la pâte dans le moule et tapotez-le légèrement pour éliminer les bulles d’air.
Cuisez au four jusqu’à ce que le gâteau se détache des parois et que la surface s’affaisse et remonte en la touchant (environ 40 à 50 minutes).
Une fois cuit, démoulez le gâteau à l’envers et laissez-le refroidir ainsi pendant plusieurs heures en le recouvrant de film plastique pour éviter qu’il ne s’affaisse ou ne perde d’humidité.
Après quelques heures, vous pouvez couper le Castella en tranches un peu épaisses (environ 2 cm).
