DESSERTS

Crème cappuccino

Ecrit par MR Chef

Ingrédients:


50 cl de lait entier
10 cl de café 1 café long Tassimo ici
150 g de crème liquide entière FROIDE 15 cl
80 g de sucre en poudre
40 g de Maïzena

Préparation:


Faire couler le café. Réserver.
Dans un bol, diluer la Maïzena dans 10 cl de lait froid.
Dans une casserole, verser le reste de lait (40 cl), le sucre, le café et le contenu du bol.

Porter à ébullition sans cesser de fouetter à feu vif. Quand commencent à éclater à la surface des bulles, poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de fouetter (temps total de cuisson à la casserole environ 5 minutes).

Verser dans un saladier et laisser tiédir 15 minutes. Pendant ce temps, placer le bol et le fouet du robotau congélateur.

Puis monter la crème en chantilly ferme.
Avec un mixeur plongeant, mixer la crème café afin de bien la lisser (car une peau s’est formée à la surface)
et de la rendre un peu mousseuse en incorporant de l’air.

L’incorporer délicatement avec une maryse dans la chantilly.
Quand le mélange est homogène (c’est un peu liquide c’est normal) verser dans 5 à 6 ramequins ou verrines et placer immédiatement au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

A propos de l'auteur

MR Chef