Le cougnou est un pain sucré adûlé dans la Belgique entière. Sa forme rappelle celui de l’enfant divin.
Bien que les boulangeries et grandes surfaces en proposent en quantité, il est intéressant et délicieux de les préparer en famille.
Origines du cougnou et ses différents noms régionaux
Le cougnou rappelle la forme d’un bébé emmailloté avec parfois en son centre une décoration de terre cuite appelée rond de cougnole.
Il serait né au IXe siècle, car dans le célèbre érudit du Cange (Charles Du Fresne, 1610-1688), le mot coniada, apparu dans un texte du IXe siècle, pourrait bien désigner des petits pains pétris avec du lait et des œufs.
Il vient du latin « petit coin », et devait avoir au départ une forme triangulaire puis de losange.
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
250 gr de farine
15 gr de levure
15 cl de lait tiède
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
50 gr de sucre
75 gr de beurre
raisins secs (option)
sucre perlé (option)
Préparation:
Dans un grand plat (saladier), tamiser la farine et y réaliser une fontaine
Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d’oeuf.
Placer le sel et le sucre sur le pourtour de la fontaine.
Mélanger petit à petit la farine à la levure en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Attention: ramolli ne veut pas dire fondu !
Travailler à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et élastique
Couvrir d’une serviette et laisser reposer 1 heure à t° ambiante.
La pâte doit augmenter de volume.
Retravailler rapidement la pâte. Et incorporer les raisins secs et le sucre perlé (si vous le désirez)
Retirer 2 petites boules de la pâte, pour former les deux têtes du cougnou.
Avec le grand morceau de pâte, confectionner le corps du cougnou et ajouter les deux têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous.
Préchauffer le four à 210 °C, en tenant compte de la spécificité de votre four
Badigeonner le cougnou avec l’oeuf battu.
Faire cuire 30 minutes à four chaud, en le posant sur une plaque graissée ou beurrée
Retirer le du four et laisser refroidir.
A déguster avec du beurre ou nature. Avec du chocolat chaud ? les enfants adorent !
