Ingrédients:
• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre salé
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 90 g de farine
• 50 cl de lait
• 80 g de noisettes
• 50 g de pépites de chocolat
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme et réservez.
Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier et ajoutez-y le sucre. Mélangez.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes puis incorporez le à la préparation à base de jaunes d’œufs.
Mélangez à nouveau. Ajoutez la farine puis le cacao en poudre petit à petit tout en fouettant.
Si votre lait est froid, ramenez le à température ambiante en le passant quelques secondes au micro-onde.
Versez le sur la préparation et mélangez de façon à obtenir une préparation non grumeleuse.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation à l’aide d’un fouet. Il faut casser les blancs en neige, les maltraiter et surtout pas les incorporer délicatement. Des gros morceaux de blancs en neige doivent rester à la surface du saladier.
C’est ce qui permettra de créer la couche de gâteau du brownie magique.
Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un robot muni d’une lame.
Utilisez un moule carré en silicone ou un moule carré chemisé de papier sulfurisé de dimension d’environ 20 x 20cm. Si le moule est trop grand, les couches ne se créeront pas à la cuisson.
Répartir les pépites de chocolat et les noisettes concassées dans le fond du moule. Versez ensuite la préparation par dessus. Les blancs en neige continuent de flotter à la surface, c’est tout à fait normal.
Lissez les à l’aide d’une spatule pour obtenir un gâteau sans disparité après cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 150°C durant 55 minutes. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur quelques heures avant de démouler.
Coupez votre brownie en carré et décorez le selon vos souhaits: chantilly, sucre glace, cacao en poudre.
