Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
Pour le bavarois :
500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre
Pour le nappage :
1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1- Attention, cette recette est à faire la veille! Tout d’abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
2- Génoise : mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite Ajouter la farine et mélanger, puis Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte
3- Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson.
4- Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
5- Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.
6- Bavarois : faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau, puis Laver et équeuter les fraises, ensuite Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).
7- Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
8- Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent.
9- laisser refroidir-
10- Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
11- Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée, puis Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain
12- Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
13- Nappage : faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau.
14- Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir.
15- Puis napper sur le bavarois.
16- Mettre un peu au réfrigérateur.
Voilà, c’est prêt! Régalez vous!
