La bûche de Noël salée est un apéritif savoureux et original à offrir à vos invités et à les surprendre. C’est une recette de grand effet, mais dans l’ensemble simple et rapide, que vous pouvez préparer à l’avance pour préparer un apéritif de Noël sans trop d’effort. Et oui la bûche peut aussi se servir en entrée dans une version salée. Cette recette mêle les saveurs sucrées salées du foie gras et de la figue.
- Pour 8 personnes.
- Temps de Préparation: 40 minutes.
- Temps de Cuisson: 5 minutes.
- Temps de Réfrigération: 6 heures.
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
Pour le pain
13 toasts briochés (du commerce)
Pour la garniture
- 250 g de foie gras en ballotine
- 150 g de confiture de figue
- Pour la chantilly au foie gras
- 120 g de foie gras
- 15 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre
Pour la décoration
- 1 petite figure fraîche
- 3 tranches fines de pain d’épices
- Quelques baies roses
Préparation:
Comment préparer Bûche salée de noël au foie gras et aux figues
Préparez la chantilly: coupez le foie gras en petits morceaux, placez-les dans une casserole avec la crème et portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 5 minutes pour que le foie gras fonde. Salez, poivrez et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, laissez refroidir et placez au frais 4 heures.
Coupez le foie gras en ballottine en tranches fines à l’aide d’une lyre. Si besoin, découpez-les avec un emporte-pièce du même diamètre que les toasts. Afin de créer la base de la bûche, découpez 0,5 cm sur un côté. Coupez les toasts de la même façon que les tranches de foie gras.
Sur chaque toast, étalez un peu de confit de figue puis déposez une tranche de foie gras tempéré. Placez tous les toasts les uns derrière les autres afin de former la bûche, pressez délicatement que tous les toasts se collent entre eux. Disposez sur un plat de service.
Fouettez la crème au foie gras jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Recouvrez la bûche à l’aide d’une spatule et déposez un ruban de chantilly à l’aide d’une poche munie d’une douille à saint-honoré. Décorez de petits quartiers de figue, d’étoiles de pain d’épice et de baies roses. Réservez au frais 2 heures avant de servir.
Astuce:
Choisissez un foie gras du même diamètre que les toasts pour faciliter le montage de la bûche.
