Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 à 3 poires mûres (ou des poires au sirop)
200 g de farine
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de sel
100 g de pépites de chocolat
300 g de yaourt végétal nature (soja, coco ou autre)
70 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
20 g d’amandes effilées
Préparation:
1 Préchauffez le four à 160°C.
2 Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé (ainsi le démoulage sera beaucoup plus facile).
3 Dans un récipient mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat (gardez-en une petite partie afin de les déposer sur la surface du gâteau par la suite).
4 Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait d’amande amère puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule.
5 Pelez les poires, coupez-les en deux, évidez-les puis découpez-les en lamelles régulières, Disposez les poires en lamelles sur la pâte puis parsemez la surface avec les amandes effilées et les pépites de chocolat restantes.
6 Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée est variable selon les fours donc surveillez bien),
vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
7 Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instants puis démoulez-le.
