Ingrédients:
180 g de caramel liquide beurre salé maison ou du commerce
25 cl de lait entier 250 g
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
170 g de crème liquide entière FROIDE
Préparation:
Dans une casserole, verser le caramel et le lait. Mettre à chauffer à feu doux. Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et blanchir l’ensemble.
Verser dans la casserole tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe la cuillère.
Attention, la préparation ne doit pas bouillir. On obtient une crème anglaise au caramel.
Verser dans un saladier pour stopper la cuisson, laisser refroidir 15 minutes puis réserver au réfrigérateur pendant minimum 5 heures.
Incorporer en fouettant la crème liquide froide dans le saladier. Mettre la sorbetière en fonction et y verser la préparation.
Turbiner pendant 40 minutes.
Servir de suite ou verser dans un bac hermétique et placer au congélateur quelques heures.
Sortir la glace à température ambiante 10 minutes avant de servir.
