Ingrédients:
4 œufs
150 g de sucre
1 c à s d’eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
3 petites pommes
quelques gouttes de jus de citron
caramel au beurre salé
Préparation:
1 Préchauffer le four à 150°C.
2 Éplucher et couper les pommes en cubes.
3 Dans une poêle, mettre une belle cuillère à soupe de sucre, prélevée sur les 150 g. Laisser caraméliser. Dès que le sucre est fondu et d’une jolie couleur caramel, ajouter les cubes de pommes, Laisser cuire pendant environ 5 minutes, tout en remuant.
4 Répartir les cubes de pommes caramélisées au fond de 12 moules à muffins en silicone en les plaçant bien l’un à côté de l’autre.
Réserver.
5 Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Faire tiédir le lait. Séparer les jaunes et les blancs.
6 Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur. Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger.
7 Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.
8 Verser le mélange sur les pommes. Les moules peuvent être complètement remplis car les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.
9 Enfourner pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir les gâteaux magiques avant de les démouler.
Servir avec le caramel au beurre salé légèrement tiédi.
