Ingrédients pour 10 petits flans:
– 1 pâte feuilletée
– 1 œuf entier + 3 jaunes d’œufs
– 1/2 de lait
– 250 g de sucre
– 15 g de beurre salé (à défaut prenez du doux mais ajoutez une pincée de sel à votre préparation)
– 30 g de maïzena (ou de farine)
– 1 gousse de vanille.
Préparation:
Etaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail et découper des ronds plus grands que le diamètres de vos moules afin de pouvoir les “foncer” de manière à ce que la pâte remonte jusqu’en haut. (Foncer signifie ici
le fait de garnir votre moule avec la pâte).
Verser le lait et le beurre dans une casserole et y jeter les graines issues de la gousse de vanille. Laisser chauffer jusqu’à ce que le lait boue et arrêter le feu. Ajouter alors le sucre et remuer.
Ajouter la maïzena en prenant soin de la tamiser pour éviter qu’elle ne tombe en paquet et face des grumeaux dans votre crème. Rallumer le feu et laisser épaissir en ne cessant pas de remuer le mélange dans la casserole.
Ajouter les œufs et mélanger énergiquement de nouveaux.
Verser le tout dans vos moules préalablement garnis de pâte feuilletée et enfourner à four chaud (200°C) pendant
20 minutes.
Vos gâteaux doivent être dorés sur le dessus et tout gonflés. Pas de panique ça va redescendre en refroidissant ! (ps : j’ai un four à chaleur tournante pour info, donc adaptez vos temps de cuisson en fonction de votre four).
