Pavé de Saumon à la crème de ciboulette
Ingrédients (par personne) :
– 1 Pavé de Saumon avec la peau
– 2 Pommes de terre à chair ferme
– 10 cl de Crème fraîche
– 1 Échalote
– Ciboulette
– Huile d’olive
– Beurre
– 1 Citron
– Sel
Préparation :
Éplucher les pommes de terre
Éplucher l’échalote et la hacher
Laver la ciboulette et la ciseler
Cuisson :
_ Cuire d’abord les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, pendant 1/4 d’heure
_ Cuire le pavé de saumon à l’unilatéral, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
_ Préparer la crème de ciboulette dans une casserole avec l’échalote hachée et un peu de beurre. Chauffer doucement pour fondre les morceaux d’échalote
_ Ajouter le jus de citron, puis la crème fraîche. Mélanger en chauffant doucement.
_ Saler et ajouter la ciboulette ciselée.
Mélanger :
_ Lorsque le saumon est presque cuit, le retourner coté chair dans la poêle pendant une minute seulement. Le remettre ensuite coté peau et saler
_ Servir le pavé de saumon avec les pommes de terre coupées en rondelles et napper de sauce :
Conseil du Chef :
Dans la sauce, ajouter un peu de vin blanc lors de la cuisson de l’échalote
