Ingrédients:
25 cl de crème liquide (perso, j’ai pris une version végétale et bio)
25 cl de lait (de vache, ou d’amande, ou riz…)
6 ombelles de fleurs de sureau
3 oeufs
120 g de sucre
70 g de maïzena
50 g d’amandes effilées
4 poires
Préparation:
1_ La veille, détacher les fleurs de leur supports végétaux et les mettre dans le mélange crème + lait, Porter à 70° et laisser infuser sur le bord de la fenêtre (les nuits sont fraîches).
2_ Le lendemain, filtrer et porter à 90°. Dans un saladier, verser les oeufs, le sucre (-10 g), la maïzena. Bien mélanger.
Verser dessus le liquide chaud en remuant.
3_ Régler le four à 180°.
4_ Eplucher les poires et les couper en 8 morceaux et les placer dans un moule à cake anti adhésif (ou beurré).
Verser dessus le mélange précédent. Saupoudrer des amandes effilées puis du sucre restant.
5 Enfourner pour une heure (surveiller le dessus les 20 dernières minutes et protéger si nécessaire).
– Ne démouler en aucun cas avant refroidissement total (FRAGILE)
