Bien que les bûches au chocolat soient étroitement associées à Noël, nous pouvons également les préparer à d’autres moments de l’année, en profitant d’ingrédients de saison. Dans ce cas, nous allons faire une garniture à base de crème et de baies (framboises, mûres, myrtilles, fraises des bois …
vous pouvez les combiner comme vous le souhaitez, en fonction de ce que propose le marché à un moment donné). Une feuille de génoise au chocolat et un nappage, également à base de chocolat noir, seront les deux autres préparations nécessaires pour préparer cette bûche aussi colorée qu’irrésistible.
Recette bûche de chocolat à la crème et aux fruits rouges :
- Temps de préparation: 30 MIN
- Temps de cuisson:1h20MIN
- Portions: 8personnes
Ingrédients
125 g de cassonade
5 œufs
0,5 cuillère à café d’ essence de vanille
130 g de farine
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Remplissage
200 ml de crème pâtissière
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’ essence de vanille
50 grammes fraises des bois
50 g de mûres
50 g de myrtilles
50 grammes cerises dénoyautées
Enrobage chocolat
150 g de chocolat noir
100 ml de crème pâtissière
Pour décorer
Fraises des bois
Framboises
Cerises
Copeaux de chocolat râpés
Menthe poivrée (feuilles)
Etapes de préparation:
Comment préparer une bûche de chocolat à la crème et aux fruits rouges ?
Battre le sucre avec les œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter l’essence de vanille, la farine tamisée et le cacao et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier et verser le mélange. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Retirez, allumez un autre papier et retirez celui qui avait été mis au four. Laisser refroidir.
LA COUVERTURE CHOCOLAT
Fouetter la crème, faire fondre le chocolat au bain-marie, l’ajouter à la crème, bien mélanger et laisser refroidir.
REMPLISSAGE
Fouettez la crème avec le sucre, ajoutez l’essence de vanille et les fruits rouges et mélangez délicatement pour que la crème ne tombe pas.
Étaler sur la plaque de génoise au chocolat et rouler.
MONTAGE
Recouvrir toute la surface de la bûche avec l’enrobage au chocolat.
Placer les fruits, la menthe dessus, étaler le chocolat râpé et servir.
