PLATS

Bœuf bourguignon à l’ancienne

Retrouvez les bonnes saveurs d’antan en préparant à la maison ce délicieux boeuf bourguignon à l’ancienne. J’ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure.

Lentement mijotée dans un mélange de vin rouge de bourgogne, bouillon de boeuf, oignon, carotte, ail, la viande de boeuf révèlera une tendreté et une saveur incomparables.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes) :

– 1 kg 2 de bœuf à braiser ( paleron , macreuse )
– 1 bouteille de vin rouge corsé 20cl de bouillon de bœuf
– 250 g de lard fumé
– 3 carottes
– 6 pommes de terre
– 150 g de champignons de Paris
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 50 g de beurre
– 2 c à s de farine
– 1 bouquet garni Poivre

Préparation :

Couper la viande en gros dés, et faire mariner pendant 3 h.

Dans une cocotte faire revenir les lardons et les oignons émincés avec 15 g de beurre. Réserver.

A leur place faire dorer la viande préalablement égouttée avec 20 g de beurre. Saupoudrer de farine et remuer.

Ajouter le bouillon en remuant pour dissoudre les sucs de cuisson.

Ajouter le mélange lardons-oignons, les carottes coupées en rondelles épaisses, les champignons, les pommes de terre coupées en morceaux, le vin, l’ail haché, le bouquet garni et le poivre.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures minimum.

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