PLATS

Bœuf à la Carbonade Flamande

Voici un spécialité du Nord de la France.

c’est un plat à base de bœuf, mijoté dans de la bière blonde et des aromates.

On y ajoute un peu de pain d’épice moutardé en fin de cuisson pour plus de goût à ce plat sucré-salé.

Ingrédients :

_ 1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)

_ 6 oignons

_ 3 carottes

_ 1 Litre de bière brune

_ 2 càs de concentré de tomate

_ 3 càs de vinaigre de vin rouge

_ 1 feuille de laurier

_ 2 brins de thym séché

_ 3 clous de girofle

_ 2 càs de cassonade

_ 1 càs de farine

_ 1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

_ sel, poivre du moulin

_ 100g de pain d’épices

_ 1 càc de moutarde

préparation:

Etape1 : 

Découpez la viande en tranches épaisses.

Etape2 : 

Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.

Etape3 : 

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un file d’huile. saler et poivrer

Etape4 : 

Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

Etape5 : 

Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes

Etape6 : Ajouter la bière et 50cl d’eau

Etape7 : 

Ajouter les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle

Etape8 : 

Ajouter quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade

Etape9 : 

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45

Etape10 : 

Retirer le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié

Etape11 : 

Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peux de moutarde

Etape12 : 

Accompagner le plat avecdes bonnes frites faites maison ou une bonne purée, bon appétit 

source : www.la-viande.fr

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