Baeckeoffe signifie « four à pain ». C’est un plat traditionnel, à base de viande et de légumes assaisonnés, que les ménagères préparent avant d’aller aux champs et de le cuire dans une boulangerie, la seule du village à l’époque. Le baeckeofe, un ragoût alsacien, est traditionnellement cuit dans une cocotte en fonte ou en terre cuite.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 4 h 00 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
_ 500 Gr d échine de porc
_ 500 Gr épaule de mouton désossée
_ 500 Gr de poitrine de boeuf désossée
_ 1 Kg de pommes de terre
_ 500 Gr d oignons75 cl de vin blanc sec (type riesling ou pinot blanc)moi c est riesling! ! !
_ Un bouquet garni
_ Sel
_ Poivre
_ Un peu de farine
Préparation:
Détailler la viande en morceau égaux et la faire mariner 24 heure avec levin le bouquet garni sel et poivre a volonté.
Le lendemain : éplucher les pommes de terre les laver les couper en rondelles.
Couper les oignons en rondelles aussi.
Dans un plat a four ayant un couvercle ou une grosse terrine alsacienne comme moi.
Disposer une couche d oignons une couche de pommes de terre une couche de viande et vous renouvellez jusqu a épuisement…. Terminer par une couche de pommes de terre.
Couvrir avec la moitier de la marinade ou plus selon la grosseur de votre terrine.
Faire avec un peu de farine et de l eau faire un boubin de pâte pour colmater le tour du couvercle de la marmite.
Mettre au four a 170° 4 heures.
Régalez vous
source de la recettes : lesfoodies.com
