Ce » gâteau du diable » est à l’opposé du gâteau des anges, doit être très foncé et riche en chocolat. Sa couleur foncée contraste avec la couleur de son rival, et l’on se damnerait pour son onctuosité.
Il est fourré de crème fouettée et couvert d’un glaçage blanc ou au chocolat. Il comporte toujours du bicarbonate de soude qui contribue à lui donner sa couleur foncée.
Malgré un nom qui fait peur, ce gâteau est un véritable délice à l’américaine, pour les amateurs de chocolat uniquement.
Ingrédients pour 10-12 personnes
Moule conseillé : moule à charnière de 25 cm de diamètre.
Gâteau au chocolat :
– 5 œufs
– 150 g (3/4 tasse) de sucre
– 120 ml (1/2 tasse) de lait
– 150 g de chocolat 70 % coupé en morceaux
– 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
– 120 g (1 tasse) de farine tout usage
– 2 c. à café de levure chimique
Glaçage au chocolat :
– 100 g de chocolat 70 % coupé en morceaux
– 2 c. à soupe d’eau
– 80 g (1/3 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
Crème fouettée :
– 250 ml (1 tasse) de crème liquide 35 %
– 2 c. à soupe de sucre glace
Préparation du gâteau au chocolat :
Etape: 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Etape: 2
Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre et réserver.
Etape: 3
Dans une casserole, mettre le lait et le chocolat et chauffer sur feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Verser dans le bol en mélangeant.
Etape: 4
Ajouter l’huile, mélanger, et verser la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Etape: 5
Verser dans le moule et enfourner 40 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre.
Etape: 6
Démouler le gâteau en le retournant dans une grande assiette et laisser refroidir complètement à température ambiante, avant de découper le gâteau en deux.
Préparation de la crème fouettée et du glaçage :
Etape: 1
Mélanger les ingrédients de la crème fouettée et battre au fouet électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Etape: 2
À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, répartir la crème fouettée sur une partie du gâteau. Recouvrir avec la seconde partie et réserver.
Etape: 3
Verser le chocolat et l’eau dans une casserole et faire fondre au bain-mari ou à feu très doux. Dès que le chocolat est fondu, ajouter le beurre hors du feu et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le glaçage soit homogène (si le glaçage est trop liquide, le laisser quelques instants au réfrigérateur, si au contraire il est trop épais, le réchauffer quelques instants à feu très doux).
Etape: 4
À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, répartir le glaçage sur le gâteau et les rebords.
Etape: 5
Conserver le gâteau au réfrigérateur et le sortir à température ambiante 1 heure avant de servir.
