Bienvenue dans le monde délicieusement sucré et élégant de la pâtisserie française ! Laissez-moi vous présenter un classique de la cuisine française : le millefeuille aux framboises.
Ce dessert somptueux est composé de couches de pâte feuilletée croustillante, de délicieuse crème pâtissière à la vanille et de framboises fraîches juteuses qui ajoutent une touche acidulée.
Le tout est saupoudré de sucre glace pour une présentation irrésistible. Avec ses textures feuilletées, crémeuses et fruitées, le millefeuille aux framboises est une véritable symphonie de saveurs et de plaisirs gustatifs.
Dans cette introduction, nous vous invitons à plonger dans l’univers de cette pâtisserie emblématique et à découvrir ce dessert exquis qui éveillera vos sens et éblouira vos papilles.
Préparez-vous à une expérience culinaire raffinée et gourmande avec le millefeuille aux framboises !
Ingrédients:
Crème pâtissière:
– 250 ml de lait
– q.s de confiture de framboises
– 3 jaunes d’œufs
– 120 ml de crème liquide entière
– 50 g de sucre
– 1 petit bol de framboises
– 25 g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– 3 rouleaux de pâte feuilletée
Glaçage:
– Extrait de café ou chicorée liquide
– 100-150 g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
Préparation de Millefeuille aux framboises
_ Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. Entre-temps, mélanger les jaunes, la maïzena et le sucre au fouet. Ajouter le lait bouillant tout en fouettant. Remettre sur le feu en remuant continuellement. La crème doit épaissir. La transférer dans un récipient, la filmer et la mettre au frais.
_ Abaisser chaque pâte feuilletée en une feuille fine de 3 mm. Les coupés en carrés de 24 cm de côté. Les percer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette. Les placer entre deux plaques de cuisson et les faire cuire à 180 degrés une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson. Une fois les pâtes feuilletées cuites, les parsemer de sucre en poudre et les passer quelques instants sous le grill du four pour les caraméliser.
_ Fouetter la crème liquide bien froide pour en faire de la chantilly. L’ajouter à la crème pâtissière avec une spatule. Séparément, combiner les framboises et la confiture pour en faire une compote. Utiliser simplement une fourchette pour cette opération.
_ Mettre la crème dans une poche à douille et remplir une plaque de pâte feuilletée avec. Couvrir de compote de framboises. Procéder ainsi avec l’autre pâte en appuyant un peu pour bien faire adhérer le millefeuille. Terminer par la dernière pâte.
_ Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre en poudre et le blanc d’œuf afin d’obtenir un composé assez épais. Mélanger 2 cuillerées de cette préparation avec l’extrait de café. Un glaçage marron foncé sera obtenu.
_ Tartiner le glaçage blanc sur le millefeuille. Former un cône avec un petit orifice avec le papier sulfurisé. Mettre le glaçage marron dedans et faire des lignes parallèles sur le dessus du millefeuille en les espaçant légèrement (environ 3 cm). Faire le marbrage classique à l’aide de la pointe du couteau. Placer le millefeuille aux framboises au réfrigérateur quelques heures. Déguster frais.
