Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre
4 œufs
120 g de sucre
1 c à s d’eau
125 g de beurre
110 g de farine
1 pincée de sel
50 cl de lait tiède
1 c à c d’extrait de vanille
500 g de quetsches dénoyautées
Préparation:
Faire revenir les quetsches avec une cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre au micro ondes et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 160°c.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille
et l’eau pendant quelques minutes pour obtenir un aspect crémeux.
Toujours en fouettant ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée et le sel.
Terminer en incorporant toujours en fouettant , le lait.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule. On obtient une préparation
très liquide.
Répartir les prunes caramélisées au fond d’un moule à manqué beurré ou en silicone.
Verser la pâte et enfourner pour 50 à 55 minutes de cuisson.
