Ingrédients Pour un moule de
3 œufs
15 cl de crème fraiche liquide
150 g de ricotta
250 g de saumon fumé
Environ 200 de noix de saint Jacques
Un bol de légumes coupés finement (carotte, poireau et courgette)
de l’aneth
Un peu de beurre
sel, poivre
Préparation:
1 Faire revenir les noix de St Jacques dans un peu de beurre, pendant 2 à 3 minutes, retirer les noix et les laisser refroidir
2 Dans la même poêle, faire revenir les légumes coupés très finement avec un peu de beurre, saler légèrement et laisser cuire
une dizaine minutes en remuant de temps en temps, à feu doux, Retirer du feu, et laisser refroidir
3 Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter la Ricotta, la crème fraiche et l’aneth finement ciselée.
4 Ajouter ensuite les noix de St Jacques, les légumes presque cuits et la moitié du saumon fumé coupé finement (garder deux
grandes tranches de saumon)
5 Chemiser un moule à cake ( 25 cm environ) de papier de cuisson (entièrement), tapisser le fond du moule avec une couche de saumon
fumé puis verser la préparation dessus entièrement.
6 Poser le moule sur une plaque contenant de l’eau chaude (pour une cuisson au bain marie)
7 Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (au bain marie) pendant environ 1 heure (le temps de cuisson dépendra de votre
four, donc il faut surveiller), à la sortie du four, laisser refroidir, emballer dans du film alimentaire et mettre au
réfrigérateur pendant quelques heures.. (idéalement à préparer la veille au soir pour le repas du midi par exemple)
8 Couper en tranches, et servir la terrine accompagnée d’une salade, et d’une sauce à base de crème épaisse et de ciboulette.
