Ingrédients:
500 g de lait entier 50 cl
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
150 g de beurre de cacahuètes
180 g de crème entière liquide FROIDE
Préparation:
Dans une casserole, chauffer le lait.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Quand le lait est bien bien chaud, le verser peu à peu sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
Remettre la préparation dans la casserole et la chauffer à feu doux quelques minutes sans cesser de remuer
avec une cuillère en bois. Il faut que la crème épaississe légèrement (comme une crème anglaise).
Attention ! Elle ne doit pas bouillir !
Retirer la casserole du feu et verser le contenu dans un saladier. Laisser refroidir 15 minutes puis placer
au réfrigérateur minimum 6 heures.
Placer le bol et le fouet du robot au congélateur 10 minutes.
Puis ajouter le beurre de cacahuètes à la préparation, fouetter.
Monter la crème liquide au robot mais attention, ne pas la transformer en beurre.
Verser la préparation au beurre de cacahuètes sur la crème fouettée et mélanger délicatement avec une maryse.
Verser la préparation dans la sorbetière et faire tourner 30 minutes.
Placer la glace dans un bac congélation. Le fermer et placer au congélateur 5 heures minimum.
