Ce riz au chou-fleur mexicain est l’une de mes recettes de dîner céto les plus populaires depuis de nombreuses années maintenant. Même les gens qui jurent de haut en bas et de côté qu’ils n’aiment pas le chou-fleur apprécient ce repas facile à la poêle. Cela inclut mes propres enfants !
Nous aimons la cuisine mexicaine, mais les versions traditionnelles ne sont généralement pas très adaptées au céto. J’ai du mal à trouver des choix décents à faible teneur en glucides lorsque nous sortons manger et je me retrouve souvent avec une salade.
Je dois donc prendre les choses en main et créer mes propres versions.
Ils ne sont peut-être pas authentiquement mexicains, mais ils ont toujours un goût fabuleux. Taco Pie est un favori de la famille.
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Temps Total: 30 min
Pour: 4 personnes
Ingrédients :
_ 1 chou-fleur, lavé et coupé en fleurettes
_ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
_ 1 oignon, haché
_ 2 gousses d’ail, hachées
_ 1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
_ 1 poivron jaune, coupé en dés
_ 1 cuillère à café de chili en poudre
_ 1 cuillère à café de cumin en poudre
_ 1 cuillère à café de paprika
_ Sel et poivre au goût
_ 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
_ Jus de 1 citron vert
Préparation :
1. Placez les fleurettes de chou-fleur dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à obtenir une texture de riz.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
3. Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
4. Incorporez le chou-fleur râpé dans la poêle et mélangez bien avec les légumes.
5. Assaisonnez le mélange avec le chili en poudre, le cumin en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober.
6. Faites cuire le riz de chou-fleur à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.
7. Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche et le jus de citron vert. Mélangez bien.
8. Servez chaud en accompagnement de vos plats mexicains préférés.
Conseils :
Préparation du chou-fleur : Râpez finement le chou-fleur ou utilisez un robot culinaire pour obtenir une texture similaire à celle du riz. Pressez l’excès d’humidité avec un torchon propre pour éviter que le plat ne devienne trop humide.
Choix des légumes : Ajoutez une variété de légumes colorés tels que des poivrons, des tomates, des oignons et du maïs pour une saveur mexicaine authentique et une richesse nutritionnelle.
Épices mexicaines : Utilisez un mélange d’épices mexicaines, telles que le cumin, le paprika, et le chili en poudre, pour donner au riz de chou-fleur une saveur vibrante et épicée.
Garnitures fraîches : Avant de servir, ajoutez des garnitures fraîches comme du coriandre, des quartiers de citron vert et des avocats tranchés pour une touche de fraîcheur et de texture.
