Bienvenue dans l’univers délicieusement croustillant des chichis traditionnels ! Si vous recherchez une recette simple et délicieuse pour régaler vos proches, vous êtes au bon endroit.
Les chichis, aussi appelés churros en Espagne, sont des pâtisseries frites populaires, idéales pour une gourmandise à tout moment de la journée.
PRÉPARATION : 20minutes mins
CUISSON : 20minutes mins
TEMPS TOTAL : 40minutes mins
Ingrédients :
_ 250 g d’eau
225 g de farine
_ 50 g de beurre doux
_ 1 œuf
_ 35 g de sucre
_ 1 pincée de selou sel fin
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre doux. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Lorsque l’eau atteint l’ébullition, incorporez là progressivement au mélange de farine, de sel et de sucre, en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Placez la pâte à chichi au frais pendant une heure pour la raffermir.
Chauffez l’huile de friture à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse. À l’aide d’une poche à douille cannelée, formez des boudins de pâte d’environ 12 à 15 cm de longueur. Faites lès frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Une fois cuits, retirez les chichis de l’huile et laissez lès tiédir quelques instants avant de les rouler dans du sucre semoule.
Conseils
– La pâte à chichis, également appelée pâte à churros, est une variante plus dense de la pâte à choux, ce qui lui confère une texture unique et croustillante.-
Pour une expérience authentique, servez les chichis accompagnés d’un chocolat chaud épais, à la manière espagnole, pour les tremper et les déguster pleinement.
- Utiliser de l’eau chaude : Pour obtenir une pâte bien lisse et homogène, veillez à utiliser de l’eau chaude pour mélanger les ingrédients secs. Cela aidera à activer le gluten dans la farine et à obtenir une texture parfaite pour vos chichis.
- Respecter le temps de repos : Après avoir préparé la pâte à chichis, laissez là reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce repos permettra à la pâte de se raffermir, ce qui facilitera son façonnage et sa cuisson.
- Contrôler la température de l’huile : Assurez vous que l’huile soit chauffée à la bonne température (180°C) avant de plonger les chichis. Une température trop basse rendra les chichis huileux, tandis qu’une température trop élevée les brûlera à l’extérieur tout en les laissant crus à l’intérieur.
- Utiliser une poche à douille cannelée : Pour former vos chichis, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée. Cela vous permettra d’obtenir la forme traditionnelle des churros, avec leurs célèbres rainures.
- Égoutter et sucrer : Après avoir fait frire les chichis, placez lès sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Ensuite, roulez lès dans du sucre semoule pour leur donner une délicieuse croûte sucrée qui les rendra encore plus irrésistibles.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des chichis traditionnels croustillants à souhait, parfaits pour un goûter gourmand à partager en famille ou entre amis !
