Ingrédients:
– 1 sachet de purée déshydratée (ou faites votre purée maison si vous préférez dans ce cas là cela prendra plus
de temps)
– 300 g de viande hachée environ
– 2 poireaux
– Crème liquide
– Fromage fondu type vache kiri
– Emmental râpé
– Échalote
– Ail
– Beurre, Lait
– Persil
– Épices : paprika et/ou piment d’Espelette
– Sel & poivre
Préparation:
Commencez par faire chauffer une casserole moyenne le mélange d’un volume d’eau + lait à feu très doux pour faire votre purée. La consistance de la purée doit être ni trop liquide ni trop compacte. Salez et poivrez la purée selon goût, ajoutez une ou 2 vache kiri et fouettez énergiquement pour obtenir une purée onctueuse et réservez.
Coupez l’échalote en petit morceaux et hachez une gousse d’ail puis dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir ail et échalote ensembles.
Lorsque l’échalote est translucide, ajoutez la viande hachée et mélangez bien l’ensemble. Ajoutez sel, poivre, ainsi que les épices selon votre goût et laissez cuire.
Pendant ce temps, émincez les poireaux (la partie verte clair et blanche). Si votre poireau est assez épais,
un seul suffira. Ne jetez pas le vert du poireau, il peut servir en tant que garniture aromatique, pour une soupe de légume par exemple.
En fin de cuisson de la viande hachée, ajoutez une bonne poignée de persil frais, mélangez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez quelques noisettes de beurre et faites revenir les poireaux avec sel et poivre.
A mi-cuisson, ajoutez un bon filet de crème liquide et une vache kiri, puis terminez la cuisson jusqu’à ce que
les poireaux soient ramollis.
Disposez au fond d’un plat (à gratin par exemple, ou une poêle allant au four, une petite cocotte.) la viande hachée puis, par dessus, la couche de fondue de poireau et pour terminer la purée.
Parsemez de fromage râpé et enfournez à 200°C, environ 20 minutes et quelques minutes supplémentaires en position grill pour gratiner la surface.
Servir chaud.
