Comment faire une crème pour tiramisu. La recette pour faire un tiramisu dans les règles de l’art. J’utilise une seule astuce pour réaliser une crème dense que vous pouvez utiliser pour préparer le tiramisu chez vous.
Comment faire une crème pour tiramisu
Ingrédients :
- 600 g de mascarpone
- 75 g de sucre
- 3 œufs
- Arôme de vanille
- 6 tasses de café
- 300 g de boudoirs
- 50 g de pépites de chocolat
- Cacao amer en poudre
Préparation :
- L’astuce que j’utilise pour réaliser la crème tiramisu est d’utiliser 1 œuf et 25 g de sucre chaque 200 g de mascarpone.
Avec ces doses, vous obtiendrez une crème épaisse parfaite pour votre tiramisu.
- Dans un bol, battez 3 œufs entiers avec 75 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une crème gonflée et mousseuse. Ajoutez quelques gouttes d’arôme à la vanille.
- Incorporez délicatement 600 g de mascarpone à l’aide d’une spatule. Continuez en utilisant le batteur électrique jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Utilisez un moule rectangulaire de type plat à gratin en Pyrex et versez sur le fond quelques cuillères de crème tiramisu.
- Dans un récipient, versez 6 tasses de café et trempez-y les boudoirs et tapissez-en le fond de votre moule.
- Nappez avec une couche de crème tiramisu. Ajoutez une deuxième couche de boudoirs imbibés de café.
- Enfin versez le reste de crème. Terminez avec 50 g de pépites de chocolat et saupoudrez uniformément de cacao amer en poudre.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant 2 heures.
