Si son nom nous transporte de l’autre côté des Alpes, dans le Nord de l’Italie, la salade piémontaise est un incontournable des cartes de bistrots français.
Un plat parfait en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée au barbecue l’été.
Ingrédients :
pour 6 personnes
_ 3 tomates
_ 3 oeufs durs
_ 3 ou 4 pommes de terre cuite à l’eau
_ 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
_ 300 g de restes de viande cuite (ou des saucisses de francfort, knackis, jambon…)
_ quelques cornichons (à défaut des radis pour le croquant)
facultatif :
_ 2 belles branches d’estragon frais
_ un peu de salade verte pour la décoration
Préparation :
_ Commencer par la cuisson des oeufs si nécessaire : 10 minutes d’ébullition, pas plus. Puis les tremper immédiatement dans l’eau froide pour ne pas prolonger la cuisson (sinon le jaune verdit et devient amer).
_ Pendant la cuisson des oeufs, préparer les autres ingrédients. Eventuellement, monter la mayonnaise.
_ Choisir 3 tomates bien fermes et les couper en 2, ôter le pédoncule et les découper en petits dés. On peut garder quelques quartiers de tomates pour la décoration.
_ Couper tous les autres ingrédients en petits dés, y compris les oeufs durs et mélanger le tout avec la mayonnaise.
_ Pour finir : Présenter sur un plat ou dans un grand saladier. Selon les goûts, on peut parsemer la préparation de feuilles d’estragon frais ou surgelé.
