Cette année le réveillon sera différent des années précédentes qui se fera en petite communauté mais on essaie de garder le moral en réalisant un petit menu sympathique en créant une ambiance chaleureuse et conviviale au sein de la famille.
Voici un accompagnement exquis pour les fêtes ou tout simplement un dîner familial classique, des Coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux à la crème fraîche un mariage de saveurs surprenant.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients:
12 coquilles Saint-Jacques
10 blancs de poireaux
90 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’huile
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation:
Etape: 1
Pour commencer, laver et découper les poireaux en fines rondelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse. Y ajouter les blancs de poireaux. Couvrir et laisser étuver doucement une vingtaine de minutes. Ils doivent être légèrement dorés et fondus. Assaisonner de sel et de poivre.
Etape: 2
Ensuite, nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Désolidariser les noix des coraux et les essuyer doucement. Hacher finement l’ail.
Etape: 3
Dans une poêle, faire fondre le beurre restant avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ensuite, y faire revenir les noix environ 3 minutes par face. Le feu doit être très doux. Les assaisonner de sel et de poivre. Les ôter de la poêle; réserver au chaud. Faire de même avec les coraux, mais 1 minute de chaque côté.
Etape: 4
Déverser l’ail et la crème dans les poireaux. Mélanger et laisser mijoter sans couvercle durant 3 minutes. Répartir les poireaux dans des assiettes. Placer les noix de Saint-Jacques avec les coraux par-dessus. Ajouter du persil haché. Les coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux à la crème fraîche sont prêtes à être servies.
