Le plat préféré ! Découvrez la recette simple et facile de la carbonnade flamande, ce délicieux plat de boeuf en sauce. La viande est moelleuse, la sauce onctueuse et bien parfumée. Le principe du plat : la viande mijote dans de la bière.
La vergeoise, sucre brun très parfumé, casse un peu l’amertume de la bière. C’est un délice, même si l’on n’aime pas la bière…
Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (6 personnes):
– 2 feuilles de laurier
– 3 clous de girofle
– 4 branches de thym séché
– 6 oignons
– 20g de beurre doux
– 8 tranches (160g) de pain d’épices
– Sel, poivre
– 3 c à s de farine
– 3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)
– 1 l de bière blonde ou ambrée
– 3 c à s de vinaigre de vin rouge
– 1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
Préparation de carbonade flamande
Découpez la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez.
Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes.
Servez avec les cubes de pain d’épices grillés.
