comment faire des oranges confites rapides
Ingrédients :
_ Oranges bio
_ Sucre en granulés
_ Eau
Préparation :
Peler les oranges et couper les écorces en lanières.
Placer les écorces d’orange dans un bol et les couvrir largement d’eau froide. Laisser tremper pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Après le trempage, égoutter les écorces d’orange et les transférer dans une casserole.
Ajouter de l’eau froide dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir les écorces pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, égoutter les écorces et répéter le processus de cuisson : les recouvrir d’eau froide, porter à ébullition et faire bouillir pendant encore 5 minutes.
Égoutter les écorces et les sécher délicatement avec un torchon propre. Les laisser refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
Peser les écorces d’orange et préparer des quantités égales de sucre et d’eau en fonction du poids des écorces.
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen pour obtenir un sirop.
Une fois que le sirop bout, ajouter les écorces d’orange et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sirop soit complètement évaporé.
Éteindre le feu et transférer les écorces d’orange confites sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
Conserver les écorces d’orange confites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 10 jours.
Conseils :
_ Vous pouvez utiliser le même processus pour confire les écorces de citron ou de cédrat.
_ Les écorces d’orange confites sont parfaites pour enrichir et parfumer les desserts.
