Le gâteau à la farine d’amande transcende la simple notion de recette ; il incarne une invitation à redécouvrir le bonheur des plaisirs simples, à s’accorder un instant de répit ou de partage.
C’est un hymne à la gourmandise réfléchie, où chaque bouchée offre un mariage exquis de textures et de saveurs, un équilibre harmonieux entre moelleux et croustillant, entre douceur sucrée et subtile pointe salée. À travers ce gâteau, se dessine toute une philosophie culinaire, prônant un retour aux sources, à l’authenticité des ingrédients et à l’art du fait maison.
Ingrédients :
_ 4 gros œufs à température ambiante
_ 100g de sirop d’érable (ou tout autre édulcorant liquide)
_ 80g de beurre fondu
_ 1 c. à café d’extrait de vanille
_ 190g de farine d’amande
_ 60g de fécule de maïs
_ 2 c. à café de levure chimique
_ 1/2 c. à café de sel finement moulu
Pour la garniture (optionnel)
_ Amandes effilées
_ Sucre glace
_ Glaçage
Préparation :
Préparation des Ingrédients
Mise en place : Commencez par sortir tous les ingrédients nécessaires de vos placards et de votre réfrigérateur. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Préparation du beurre : Faites fondre le beurre doucement, soit au bain-marie, soit à faible puissance au micro-ondes. Laissez-le ensuite refroidir légèrement. Il doit être liquide mais pas chaud au moment de l’ajouter à la pâte.
Pesage des ingrédients secs : Utilisez une balance de cuisine pour peser précisément la farine d’amande, la fécule de maïs et la levure chimique. Une mesure précise est la clé d’un gâteau réussi.
Préparation de la Pâte
Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs, puis ajoutez le sirop d’érable, le sel et l’extrait de vanille. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse, mousseux et légèrement éclairci en couleur. Cela devrait prendre environ 1 minute.
Incorporation du beurre : Versez le beurre fondu refroidi dans le mélange d’œufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Assurez-vous que le beurre est bien incorporé et que la texture est homogène.
Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine d’amande, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour aérer les ingrédients secs et éliminer les grumeaux.
Assemblage : Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide, en battant à faible vitesse ou en mélangeant délicatement avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux ingrédients de bien s’hydrater.
Cuisson
Préchauffage du four : Avant de commencer à préparer la pâte, préchauffez votre four à 175°C. Assurez-vous que la grille est positionnée au centre du four.
Préparation du moule : Graissez légèrement un moule à gâteau de 18 à 20 cm avec de l’huile ou du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après la cuisson.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Passez ensuite une lame de couteau sur les bords du gâteau pour le détacher du moule avant de le démouler délicatement.
Finition
- Décoration : Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace pour un effet élégant et simple, ou appliquez un glaçage de votre choix pour plus de gourmandise.
- Service : Servez ce gâteau à la farine d’amande tel quel ou accompagné de fruits frais, selon votre préférence.
Prenez le temps de savourer chaque étape de la préparation de ce gâteau moelleux et parfumé, parfait pour toutes les occasions.
