Je me suis longtemps demandé pourquoi il y avait des œufs blancs et d’autres marron.
Vous l’avez sans doute constaté…
Selon où on achète nos œufs, ils peuvent avoir une coquille blanche ou marron.
Alors j’ai demandé à mon voisin qui élève des poules pourquoi il y a des œufs bruns et des blancs.
Moi qui croyais que ça dépendait de l’alimentation… Sa réponse m’a bien surprise !
La différence de couleur de la coquille dépend en fait de la race des poules. Explications :
1. Tout dépend de la race des poules
Il y a des poules qui pondent des œufs blancs et d’autres beiges…
Peu importe leur alimentation ou leur environnement !
Pour faire simple, les poules blanches pondent des blancs.
Les pondeuses blanches avec des lobes d’oreille blancs en font des de la même couleur.
C’est le cas notamment des poules Leghorme ou de la Gatinaise.
Et les poules au plumage marron pondent des marron.
En effet, pour les pondeuses marron qui ont des lobes rouges, la couleur tire sur le brun/jaune.
C’est assez simple et logique, n’est-ce pas ?
Alors, ne vous inquiétez pas si, dans votre poulailler, vous avez des œufs blancs et marron.
C’est tout à fait normal !
Cela dépend tout simplement de la race.
Au final, tout est une question de gênes !
Par exemple, la poule noire du Berry en pond des blancs légèrement rosés.
Certaines pondent même des œufs… bleus ! C’est la poule araucana.
Il y a en même couleur chocolat. C’est la poule noire Marans qui les fait.
2. Quelle différence entre œuf blanc et œuf brun ?
Vous vous demandez sans doute si ces deux sortes d’œufs se valent sur le plan nutritionnel ou gustatif.
Sachez qu’à part la couleur de la coquille, il n’y a aucune différence entre ces deux sortes.
Sur le plan nutritionnel, c’est exactement la même chose.
Il y a les mêmes quantités d’oméga-3 dans les deux cas.
Sauf si bien sûr, la nourriture des poules a été au préalable enrichie.
Blanc ou brun, peu importe ! À l’intérieur, ils sont exactement pareils.
Faites votre choix, mais sachez que cela ne change rien à la préparation de vos œufs à la coque, durs, pochés ou mollets… ou à votre omelette bien sûr !
L’essentiel est de réussir la cuisson et de se régaler !
3. Pourquoi les œufs bruns sont plus chers que les blancs ?
Vous avez peut-être constaté que les bruns sont un peu plus chers que les blancs.
Du coup, s’il n’y a pas de différence sur le plan nutritif, on se demande bien pourquoi certains œufs sont plus chers.
Il faut savoir que les poules marron sont un peu plus grosses que les blanches.
Elles nécessitent donc un peu plus de nourriture. C’est un coût supplémentaire pour l’éleveur.
D’où la différence de prix !
Au fait, une dernière chose…
N’oubliez pas de recycler l’eau de cuisson des œufs et les coquilles…
C’est toujours quelques économies en plus et quelques déchets en moins !
source : comment-economiser.fr
