La pâte sablée est préparée en mélangeant de la farine, du beurre, du sucre et des jaunes d’œufs pour obtenir une texture sablonneuse. Cette pâte est ensuite étalée dans un moule à tarte et précuite pendant quelques minutes au four.
La crème pâtissière est préparée en faisant chauffer du lait avec de la fleur d’oranger. Dans un autre bol, des jaunes d’œufs et du sucre sont fouettés ensemble avant d’être ajoutés au lait chaud.
Le mélange est ensuite cuit à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe, avant d’être versé sur la base de la tarte sablée précuite.
Ingrédients :
245 gramme(s) de lait
75 gramme(s) de sucre
1 gousse(s) de vanille
2 + 1 jaune(s) d’œuf(s)
22 gramme(s) maïzena
1 pâte feuilletée
8 abricot(s) au sirop
1 confiture
1 sucre glace
Préparation de Tarte Oranaise CREME PATISSIERE
Porter à ébullition 225g de lait avec 40g de sucre et la gousse de vanille fendue
Fouetter 35g de sucre avec les jaunes, ajouter la maïzena et 20g de lait
Verser le 1er mélange dessus et remettre le tout à épaissir.
Filmer et réserver au frais minimum 2h.
j’ai utilisé une pâte feuilletée herta trésor de grand mère
faire une étoile à huit branches au centre de la pâte
poser la pâte sur le moule tarte couronne
étaler la crème pâtissière sur la pâte
poser 8 demis abricots sur la crème
ramener les branches de l’étoile sur le bord de la pâte à tarte (comme sur des photos d’entête)
badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf
faire une étoile à huit branches au centre de la pâte
poser la pâte sur le moule tarte couronne
étaler la crème pâtissière sur la pâte
poser 8 demis abricots sur la crème
ramener les branches de l’étoile sur le bord de la pâte à tarte (comme sur des photos d’entête)
badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf
