Découvrez une expérience culinaire exquise avec notre recette de Spaghetti aux Crevettes dans une Sauce Crémeuse Tomate et Vin Blanc ! Plongez dans un océan de saveurs avec des crevettes juteuses, enveloppées dans une sauce crémeuse, rehaussée de la délicatesse du vin blanc et de l’acidité des tomates.
Chaque bouchée vous transportera dans un voyage gastronomique riche en textures et en arômes. Que vous soyez un amateur de fruits de mer ou un passionné de cuisine italienne, cette recette est une véritable invitation à la gourmandise.
Préparez-vous à épater vos papilles et à régaler vos convives avec ce plat aussi délicieux que sophistiqué !
Préparation : 20 MINUTES
Cuisson : 30 MINUTES
Temps total : 50 MINUTES
PORTIONS : 6 PERSONNES
Ingrédients
MESURES US – MÉTRIQUES
1 lb (environ 450 g) de grosses crevettes crues
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ tasse de vin blanc sec, voir les notes
3 cuillères à soupe de beurre salé
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 ½ tasse de demi-crème, moitié crème légère/moitié lait
¾ tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de sauce piquante, voir les notes
1 cuillère à café de miel
10 oz (environ 283 g) de tomates en dés Rotel avec piments verts, jus réservé
3 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
1/3 tasse de fromage Parmesan râpé
½ lb (environ 227 g) de linguines
Épices :
1 cuillère à café de persil séché
½ cuillère à café CHACUNE : poudre d’oignon, basilic séché, origan séché, moutarde en poudre
1/4 cuillère à café de sel
1 pincée de flocons de piment rouge, facultatif
Préparation :
Combinez la demi-crème, le bouillon de poulet, la sauce piquante, le miel et les épices dans un grand pichet gradué avec bec verseur. Mesurez les ingrédients restants avant de commencer.
Décongelez complètement les crevettes et séchez la surface. Vous devrez peut-être également retirer la coquille, la queue et les veines.
Conseil de pro : Je laisse la coquille pendant la cuisson car cela aide vraiment à éviter que les crevettes ne soient trop cuites, ce qui est facile à faire. Ensuite, je laisse refroidir et j’enlève la coquille/la queue par la suite.
Cuisinez les crevettes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites cuire environ 1 minute + 20 secondes de chaque côté. (Utilisez un minuteur pour éviter de trop cuire). Inclinez la poêle pour transférer les crevettes sur une assiette propre. Notez qu’elles cuiront un peu plus en reposant, et encore une fois lorsqu’elles seront ajoutées à la sauce. Éteignez le feu.
Commencez à chauffer l’eau pour les pâtes : Commencez à faire bouillir une casserole d’eau salée pour les pâtes pendant que vous préparez la sauce comme décrit ci-dessous.
Préparez la sauce : Ajoutez le vin dans la même poêle que celle utilisée pour cuire les crevettes et réglez le feu sur moyen. Laissez-le frémir doucement et réduire de moitié. Ajoutez le beurre et l’ail et faites cuire 2 minutes. Ajoutez la farine et le concentré de tomate et remuez continuellement pendant encore 2 minutes.
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez le mélange de demi-crème (étape 1) en petites quantités, en remuant continuellement. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Ajoutez le fromage à la crème et mélangez pour combiner. Incorporez les tomates en dés égouttées. (Conseil de pro : Réservez le jus pour la fin au cas où vous préféreriez éventuellement diluer la sauce.)
Faites bouillir les pâtes & terminez le plat :
Laissez la sauce mijoter doucement, partiellement couverte, pendant que vous faites bouillir les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Réglez un minuteur, ne les faites pas trop cuire. Égouttez une fois cuites.
Réduisez le feu de la sauce à faible intensité et saupoudrez progressivement de Parmesan. Goûtez la sauce et ajoutez une pincée de sel si nécessaire, notez que les crevettes ajoutent également une saveur salée.
Ajoutez les pâtes égouttées et utilisez des pinces de cuisine pour les mélanger. Replacez les crevettes et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes. Garnissez de persil et servez !
Notes:
Conseils de pro : Crevettes : Voir l’article de blog ci-dessus sur les conseils pour cuisiner les crevettes, le type de crevettes que j’utilise, etc.
Vin : Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Pinot Grigio convient le mieux à cette recette et se marie bien avec le citron. Le bouillon de poulet peut être utilisé si vous ne cuisinez pas avec du vin.
Concentré de tomate : J’utilise des tubes de concentré de tomate doublement concentré Cento. Il est plus savoureux qu’une boîte et il est plus facile de mesurer des quantités personnalisées.
Pâtes : Les linguines et les fettuccines sont d’excellents choix de pâtes pour retenir cette sauce, car c’est une sauce plus épaisse. Le penne ou le ziti sont également d’excellents choix. Fromage Parmesan : J’utilise du fromage Parmesan Belgioioso. Si possible, râpez-le à partir d’un bloc. Le Parmesan emballé ne fond pas aussi bien dans les soupes et les sauces en raison des agents anti-agglomérants.
Fromage à la crème : J’utilise du fromage à la crème Philadelphia (pour moi, il semble mieux fondre à partir d’un pot que d’un bloc !) Pour le ramollir rapidement, faites-le chauffer au micro-ondes pendant 5 secondes environ.
Sauce piquante : J’utilise la sauce piquante Frank’s comme exhausteur de goût dans cette recette, c’est facultatif.
Miel : J’utilise cela pour arrondir le profil de saveur, cela contraste bien avec l’acidité des tomates. (Cela ne rend pas le plat sucré.)
Piquant : Ce plat n’a pas beaucoup de piquant, si vous êtes sensible au piquant, utilisez des tomates en dés régulières à la place de Rotel et supprimez la sauce piquante et les flocons de piment rouge.
Sauce : Cette recette produit beaucoup de sauce pour s’assurer que les crevettes en soient bien imprégnées. N’hésitez pas à faire bouillir un peu plus que 227 g de pâtes et à ajouter les pâtes cuites jusqu’à obtenir le rapport sauce-pâtes désiré. Les pâtes continueront à absorber la sauce lorsqu’elles reposeront.
Conservation :
Conservez dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 jours.
Réchauffez ces pâtes dans un bain-marie improvisé sur la cuisinière est la meilleure façon de les ramener à leur forme originale.
