Ingrédients pour 5 personnes
– 250 g de noix de saint-jacques
– 250 g de écrevisse décortiquées
– 200 g de moules décortiquées cuites
– 200 g de crevette crues
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 échalote
– 40 g de beurre
– 40 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
Préparation:
Etape: 1
Réserver de côté 50 g de crevettes crues.
Etape: 2
Cuire les fruits de mer, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps dans 20 g de beurre.
Etape: 3
Déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraîche.
Etape: 4
Saler, poivrer
Etape: 5
Ajouter le gingembre en poudre. Réserver.
Etape: 6
Mettre la crème liquide et les crevettes dans une casserole
Etape: 7
Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.
Etape: 8
Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin.
Etape: 9
Ajouter le concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena
Etape: 10
Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.
Etape: 11
Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l’ail.
