Une cocotte de saint Jacques à une sauce équilibrée et magiquement succulente avec ses noix de Saint-Jacques.
La recette est association parfaite entre des Saint-Jacques, des champignons de Paris vin blanc et de la crème liquide.
Cette cocotte est vraiment excellente pour un repas de fête, très réconfortante en cette saison de froid. Je vous la recommande vivement
Ingrédients pour 4 personnes:
– 300g de noix de St Jacques
– des champignons de Paris
– 25cl de vin blanc
– 20cl de crème liquide
– un cube de bouillon de volaille
– une gousse d’ail, 1 échalote hachée
– 30g du beurre pour la cuisson
– tabasco (optionnel)
– jus de citron
– estragon frais
– chapelure
-sel poivre
Préparation :
Etape1 :
Faire revenir les champignons dans la poële avec un peu d’huile d’olive, ail écrasé, sel et poivre. retirer et réserver
Etape2 :
dans la meme poele sur feu moyen, ajouter le beurre et faire rissoler les Saint-Jacques pour qu’elles soient à peine cuites. Réserver
Etape3 :
Préparation de la sauce: Faire revenir l’échalote dans une casserole, ajouter le vin blanc et le cube de bouillon. Faire réduire de moitié au moins. Ajouter la crème fraîche, quelques gouttes de tabasco et de jus de citron. Ajuster lFaire réduire de moitié au moins. Ajouter la crème fraîche, quelques gouttes de tabasco et de jus de citron. Ajuster l’assaisonnement..
Etape4 :
Ciseler les feuilles d’estragon et les mettre dans la sauce. Ajouter les champignons.
Etape5 :
dans des petites cocottes si vous en avez, ou dans un grand plat allant au four, mettre les noix de St Jacques puis la sauce. Ensuite saupoudrer de chapelure et enfourner pour 15 minutes afin de faire gratiner le tout!
Etape6 :
servir bien chaud, bon appétit !!
source de la recettes : clairozfaire.canalblog.com
