Portions : 4
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients :
2 filets de poulet (environ 250 g)
2 courgettes
1 oignon rouge
100 g de fromage frais à 0% (type Saint-Môret Ligne & Plaisir, ou Carré Frais 0%)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence ou thym
Facultatif : quelques feuilles de roquette ou mâche pour le service
Préparation :
Préparer les légumes :
Laver les courgettes et les couper en fines demi-rondelles. Émincer l’oignon rouge.
Cuire les légumes :
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les courgettes et l’oignon dans 1 c. à café d’huile d’olive. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer et ajouter les herbes.
Cuire le poulet :
Couper les filets de poulet en lanières. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive (sans ajout de matière grasse) pendant 5 à 6 minutes. Saler, poivrer.
Préparer la sauce :
Dans un bol, détendre le fromage frais avec le jus de citron. Poivrer.
Assembler la salade :
Dans des assiettes, disposer les courgettes tièdes, les lanières de poulet, et la sauce au fromage frais. Ajouter un peu de salade verte si souhaité.
